【産地】メキシコ/プエブラ州 【蒸留所】「El Arbol Del Pecado」【原料】ダシリリオン【品種】アクロトリチウム
原料を砕く際には機械やミルを使用せずに手作業で行う。発酵は1000Lの松材樽で野生酵母に委ねる自然な作り。香りは柑橘や若いマンゴーにダシや発酵のニュアンス。滑らかながらしっかりしたアタックを持ちミネラリーでふくよか、ドライな飲み心地。チワワ州メーカーLA HIGUERAがプエブラ州で作った大変珍しい蒸留酒でカテゴリーとしてはソトルスピリッツ。 茎の形がスプーンに似ていることからこの州ではダシリリオン酒をクチャリージャ(小さなスプーン)と呼ぶ。他のソトルとは明らかに違う独自さでダ シリリオンの新たな顔を見せるレベルの高い上品な味わいは、メスカルやバカノラの雰囲気が漂う要体験の完全限定品。
